餐飲食材認識

（一） 【餐飲食材】對採購人員來說是很重要的﹐息息相關的﹐而且非常重要。

（二）  從食材的【品名】【產地】【規格】【成份】等、及使用方法、操作流程...等。

（三）  食材本身的優點、缺點、盲點到賣點﹐決定採購人員的取捨﹐及採購的參考。

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