葵瓜子仁是向日葵花的果實(葵瓜子)去殼後的乳白色果仁，又稱葵花子仁。向日葵植物屬於雛菊科，而最早的種植紀錄，可能是源起於2000年前北美洲的印第安人。

葵瓜子仁富含優質脂肪、膳食纖維、蛋白質與少量多樣的維生素B、維生素E及礦物質。一盎司(28g)的葵花子含有約6公克的蛋白質和14公克的脂肪。而脂肪多屬於多元不飽和脂肪酸，是高營養價值的堅果。

2017年，全球葵瓜子產量以烏克蘭，俄羅斯，中國分居世界前三名。

使用方式

1. 即開即食，建議用160度烤箱或小火平底鍋炒過，香氣更為濃郁，酥脆可口。炒的過程中，可依喜好添加鹽來調味。

2. 可以把葵瓜子仁灑在優格、沙拉、或早餐穀片中，增添香脆口感，健康加分。

3. 將打碎的葵瓜子仁乾烤過，灑在各式已烹調好的菜餚，增加風味。

4. 適合做點心或烘培時加入，增添風味層次但又不蓋過主要食材的味道