「紫甘薯色素」是一種水溶性色素，是從番薯屬中之紫色番薯萃取並經過浸泡提煉之精製製成而來，使用量省且顏色相對穩定，本身屬花青素系列，顏色會受限於pH值，酸性範圍內可以呈現紅色，中性範圍內則呈現紫色，鹼性範圍內可以變為藍色，是可以在不同的pH範圍內呈現三種顏色變化的花青素之一。它的產品應用是可以依產品本身的pH值而選用，一個顏色可以三用，唯一推薦紫甘薯。

使用範圍: 適用於添加在一般食品中，烘焙產品、飲料、酒類、糖果、冰品、果醬、麵條等。
保存方式: 粉末色素常溫保存即可。
保存期限: 2年
注意事項: 天然色素忌長期光照，請用避光材質之容器，避免長期照光而造成顏色衰退。
特別聲明: 非原廠出品之包裝與開封後如因保存不當而造成之品質問題，與本公司無涉。