「紅麴色素」是一種水溶性色素，從紅麴米中發酵萃取而来，加在水中可呈現紅色的色澤。有別於花青素系列之天然色素，它的特性是不受酸鹼值影響且耐熱，但是大多數的天然色素皆不耐光照，若長期裝在透明容器中，顏色會有衰退的問題，但是衰退率多少依各品項的特性及保存條件而有所差異。所以基本上，如保存期為半年以上之天然色素產品，建議容器或包材盡量使用不透光材質。

使用範圍: 適用於添加在一般食品中，烘焙產品、飲料、酒類、糖果、冰品、果醬、麵條等。
保存方式: 常溫保存，請放置乾燥處，避免光照。
保存期限: 2年
注意事項: 天然色素忌長期光照，請用避光材質之容器，避免長期照光而造成顏色衰退。
特別聲明: 非原廠出品之包裝與開封後如因保存不當而造成之品質問題，與本公司無涉。