自於荷蘭，法國從17世紀仿效製作而成，產地集中於法國北部，鮮橘色來自天然色素胭脂樹紅，表面如同乾燥後的泥土，可幫助起司蟎(ciron)繁殖促進熟成效果，熟成時間較短時表皮光滑柔順，軟嫩且綿密風味，熟成時間超過一年後，表皮會形成無數特色獨具的凹洞並開始變硬，增添沉穩醇厚的獨特韻味，成熟的起司顏色會從亮橘色轉成淺褐色，質感也變得易碎，風味會從溫和隨著時間逐漸變濃烈

風味特色:

有著烏魚子般的濃稠香味和淡淡的堅果

怎麼分熟成度？

隨著不同的熟成時間而有不同的法文稱呼方式，2-6個月稱Jeune，6-12個月Demi-Vieille，12-18個月Vieille，18-24個月Extra Vieille

食用方式:

適合當作開胃菜，熟成12個月與18個月的米莫雷特適合直接吃或搭配酒，適合搭配清爽富果香的酒、啤酒、波特酒、Madeira馬德拉酒、日本酒一起享用

其接近硬質起司的質感與帶有烏魚子風味的特色，亦可運用在燉飯、義大利麵、湯品中