世界三大藍紋乳酪之一，義大利DOP產區認證，質軟口感綿密，風味濃郁甘甜

很適合用來做起司沾醬、搭配水果、麵包、餅乾、甜葡萄或是蘋果，也很適合搭甜白酒

簡單搭配麵包、蔬菜棒、生菜就很美味

什麼是拱佐諾拉乳酪（Gorgonzola）?

在義大利Lombardy以及Piemonte地區(義大利北部)生產，起源於中世紀，有種說法-根據紀錄拱佐諾拉乳酪是在西元879年第一次開始製作，但從11世紀開始才帶有大理石的藍綠色紋路。拱佐諾拉的名稱來自靠近米蘭的小村莊Gorgonzolla。它採用在漫長的春、夏時節，往返於高山牧場之間充分運動後的牛隻所產的乳汁所製成，據說風味因此更為香濃誘人。經過凝乳、脫水、抹鹽、噴灑藍黴菌等製程，需要6個月的時間才能熟成完畢。

拱佐諾拉乳酪（Gorgonzola）特色

外殼上面有一些粗糙的灰紅色粉斑，形狀為鼓形。乳酪團是白色到淡黃色，上面分布著很多藍綠色的斑紋，由於大多是以全脂的牛奶製成，脂肪含量高達45~48%，口感十分豐厚軟滑，質地比世界三大藍紋乳酪裡的英國史帝爾頓乳酪(Stilton)與法國洛克福乳酪(Roquefort)都要來的柔軟。在世界三大藍紋乳酪中，若是將三者相比，拱佐諾拉(Gorgonzola)比史帝爾頓(Stilton)濕潤，比洛克福(Roquefort)更滑膩。拱佐洛拉乳酪含鹽量較一般藍紋乳酪低，氣味相對較不刺鼻，並擁有濃郁乳香、在些微刺激的風味中則帶有清爽的甘甜滋味，因此大眾接受度較高。雖然大致來說，拱佐諾拉的風味在刺激中，有著類似木霉和蘑菇的濃濃穀倉氣味，但依熟成度區分則有風味上的差異。拱佐諾拉約需五個月的成熟期，時間越久，味道越強烈，口味可以區分為溫和型甜味(Gorgonzolla Dolce，熟成時間3~5個月)與十分濃烈型(Gorgonzolla Piccante，熟成時間1年)。

Gorgonzola 非常適合與麵包、蜂蜜、核桃、西洋梨、葡萄、蘋果、fruity紅酒、甜白酒一起享用，是一組很好的點心或餐點。

Gorgonzola 質地偏柔軟，料理上，更適用來做湯、sauce或抹醬，或製成沙拉拌一點油醋來享用，也可以做義大利麵醬、餡餅、披薩、玉米粥、麥片粥、義大利燉飯等。